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体育竞猜信用盘·家里来客人了,6道宴客必备菜肴撑住场面,一定要学会哦!

匿名 发布时间: 2020-01-10 17:02:24

体育竞猜信用盘·家里来客人了,6道宴客必备菜肴撑住场面,一定要学会哦!

体育竞猜信用盘,家里来客人了,别老是下馆子,在家自己做更美味划算。下面介绍6道宴客必备的菜肴,保你撑得住场面。

1、椒香鸡翅

用料:鸡中翅、麻椒、姜、蒜、青尖椒、小米椒、生抽、盐、鸡精、老抽

做法:

1、鸡中翅用生抽、盐、鸡精腌入味

2、麻椒洗净控干水份

3、姜、蒜切好;青尖椒、小米椒切小圈

4、锅中热油,中小火爆香麻椒。麻椒倒掉不要

5、用锅中的麻椒油将鸡翅两面煎熟

6、倒入适量的老抽,掂锅,使鸡翅均匀上色;最后倒入姜、蒜、青红辣椒圈,翻炒一会儿,出香辣味即可

2、酱香排骨

用料:排骨260g、葱姜蒜、生抽1勺、老抽1勺、八角、小茴香、花椒、干辣椒

做法:

1、排骨洗干净,冷水入锅,放姜片,煮开后一分钟,取出,用温水洗去排骨上的浮末

2、蒜和姜切成末

3、锅里放少许油,姜蒜末放锅里煎至表面微黄,散发出香味

4、放排骨,其他香料,加温水或热水倒入老抽和生抽(比例为1:1,老抽可适当少一些)

5、大火烧开后,转中小火,煮一个小时左右,排骨熟了即可。

3、蒜香鸭块

用料:鸭、干辣椒、酱油、醋、白糖、料酒、葱、蒜、油、盐

做法:

1、锅置火上,油热后下蒜碎煸香,然后下鸭块小火煸炒约5分钟,至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出;

2、加干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加酱油、食醋、白糖和料酒翻炒,然后倒入温水烧至沸腾;

3、盖上锅盖转小火焖15-20分钟,然后打开锅盖收汤汁,加盐,撒上葱花即可。

4、水煮牛肉

用料:瘦牛肉200g、莴笋尖2根、黄豆芽150g、蒜2个、姜1小块、郫县豆瓣酱2大勺、干淀粉2勺、花椒面、干辣椒面、鸡精、花椒小半把、菜籽油、水300ml

做法:

1、牛肉洗净,切成约四五厘米长、2.5厘米宽的薄片

2、放入干淀粉,少许盐和鸡精抓匀(牛肉本身有水分,不用加水,实在拌不匀就滴几滴水或生抽)

3、姜切片,蒜切末,莴笋尖连根带叶子切厚片,然后再切成6cm左右长度的小段

4、把莴笋,和黄豆芽分别在滚水里煮一下(家里剩了点金针菇,就一起放进去了)煮好后,捞出沥干水分

5、把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面,青菜铺上面

6、锅烧热后倒油,油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时,放入姜片煸炒,马上再放进花椒粒,炒两下后放入豆瓣酱,翻炒几下

7、爆出香味,油多才爆的出来味道。放少许鸡精,加水。待水煮开后,用筷子夹着牛肉片,一片一片放下去。放完后,迅速划散,变色后马上关火。

8、连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里,撒一层干辣椒面,再将蒜末铺一层

9、锅洗干净,烧热后,倒入菜籽油,油9成热后,泼在辣椒面和蒜末上面。(油量是平时炒素菜倒的量)

10、再撒一层花椒面,吃的时候,用筷子翻两下,就可以吃了。

5、辣子鸡

用料:鸡肉(一斤)、干辣椒(50-60g怕辣就减量)、花椒(一大把)、葱、姜、蒜、八角、香叶、芹菜(一小根)、料酒、糖、盐、五香粉、酱油、蔬菜水(一小碗,可不加)、白芝麻

做法:

1、鸡肉洗净斩成小块

2、用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上(此步盐量可按炒菜的量来放)

3、辣椒洗净切断,滤掉辣椒籽(用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便,我还没买)

4、花生油烧热,试一个鸡肉块,炸的滋滋带响就可全部倒入,倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透,颜色由白转黄后捞出

5、再次把油烧热,二次油炸,火可以大一点,逼出多余油脂,同时让表面更加金黄

6、炸到金黄干香后捞出,沥干油备用

7、锅中下底油,小火炒香花椒和姜片

8、加入葱蒜、八角和香叶继续同炒,加入辣椒

9、翻炒均匀,这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出

10、加入炸过的鸡块,继续翻炒,加入极少的糖和盐

11、烹入料酒和五香粉;想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水

12、最后加入芹菜段,翻炒至断生,撒上白芝麻点缀,华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦

6、粉蒸肉

用料:大米、五花肉、花椒、生抽、红烧汁、老抽、糖、盐

做法:

1、大米加几粒花椒放进铁锅

2、开始翻炒,等待大米出来米香味,微微发黄就可以出锅了

3、大米盛出来凉透,放到料理机里打成米粉

4、选择上好五花肉,切大片,稍微厚一点好吃,加入蚝油,加入红烧汁,加入食盐,入白糖,搅拌均匀腌制二十分钟入味

5、加入米粉,略微加一点油和水防止肉在蒸制的过程中变干

6、把肉片排到碗中,放到蒸锅里,中火蒸制一个小时二十分钟即可

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